Sel de mer — Qu’est-ce, avantages et différences pour Sel raffiné

Sel de mer - Qu'est-ce, avantages et différences pour Sel raffiné

Aujourd'hui, pas cher et trouvé partout, le sel a été l'un des principaux produits de base dans le monde, y compris être utilisé comme moyen de paiement dans l'ancien Empire romain. Cette fois-ci a hérité du terme « salaire » et considération pour l'un des éléments les plus importants pour la vie.

sel Types

Tout sel utilisé dans la charge se compose de deux éléments de base, le chlore et le sodium, et correspond en quatre types principaux: sel de table (ce qui est connu comme raffinat), sel de mer, le sel gemme et le sel casher.

- sel de mer

sel marin

Obtenu à partir de l'évaporation de l'eau de mer, le sel de la mer ne contient pas d'additifs chimiques et ne subit pas de processus de raffinage. Ainsi, tous les garde oligo-éléments et les éléments nutritifs qui sont habituellement éliminés au cours du processus de séchage et de raffinage utilisé pour produire le sel de table classique.

Et c'est justement de ne pas subir un traitement thermique ou chimique que le sel de mer conserve sa couleur naturelle, qui peut être gris, noir, rose ou même blanc.

Gros sel utilisé pour le barbecue est un type assez courant de sel de mer qui a subi un procédé de broyage (seule procédure qui réduit la taille des cristaux de sel), mais pas par un traitement chimique.

- Sel raffiné

sel de table

Produit avec du sel de mer propre ou par des dépôts miniers souterrains formés millions d'années par l'activité tectonique, le sel raffiné passe par une série de mesures qui réduisent la valeur nutritive des aliments.

Ce type de sel passe à travers le processus de séchage à des températures élevées et reçoit des agents anti-agglomérants (comme aluminosilicate de sodium) qui permettent au produit de « run lâche » sur l'agitateur.

Le raffinement de sel conduit à la perte d'un certain nombre de nutriments (au moins 84 oligo-éléments) et des algues microscopiques qui fixent l'iode naturel (minéral nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde). Pour cette raison, le sel de table a besoin d'un iodure augmenté avant d'atteindre le consommateur final.

- Le sel gemme

Ainsi que le sel de mer, le sel gemme est raffinées, mais peut contenir des impuretés non comestibles. Néanmoins, il est utilisé dans les recettes de crème glacée maison pour réduire la température de fusion des aliments pendant la cuisson - à savoir, pour éviter que la crème glacée fond rapidement.

sel gemme est également utilisé pour dégeler les routes et les trottoirs dans les pays froids.

- sel casher

Gros-sel casher

Malgré son nom, le sel casher est pas exactement casher (terme utilisé pour les aliments qui obéissent à la loi juive), mais peut être utilisé pour préparer des aliments qui peuvent être consommés par ceux qui suivent le judaïsme.

L'utilisation la plus courante pour le sel casher est préparée dans le casher de la viande, car les plus grands cristaux facilitent l'élimination des aliments du sang. La texture plus épaisse du sel casher rend également une bonne option pour finir les plats (comme vous pouvez le voir dans l'image ci-dessus, ce type de sel est sous forme de « flocons »).

Une autre particularité de ce type de sel est qu'il ne soit pas ajouté l'iode sous forme de sel raffiné.

définition

Il est important de noter que tout le sel de mer est extrait de l'eau de mer (un cours de jour ces dépôts et mines de sel faisaient partie de l'océan).

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Rosa do sel Himalaia (photo ci-dessus) est un produit par exemple, bien qu'il ne soit pas pris directement de la mer (est extraite des dépôts anciens dans les chaînes de montagnes de l'Himalaya), il est considéré comme un sel de mer.

Le réglage le plus courant pour le sel de mer est un sel qui n'a pas subi un traitement, et il conserve sa valeur nutritive et les caractéristiques uniques du goût, la texture et la couleur.

propriétés

Le sel de mer est essentiellement composé par:

  • Chlorure 55,5%
  • 30,8% de sodium
  • 7,7% de sulfate de
  • 3,7% de magnésium
  • 1,2% de calcium
  • 1,1% de potassium

différences sel de mer pour Sel raffiné

Maintenant que nous savons ce que le sel de la mer, nous énumérons les principales différences entre lui et le sel raffiné:

  • pureté: Le sel de mer est plus pur que le sel raffiné que ne subit pas de traitement et ne contient pas des agents et des agents anti-blanchiment agglomérant;
  • valeur nutritiveEn règle générale, le plus sombre du sel, plus votre teneur en minéraux. Le blanchiment et le traitement thermique qui éliminent les impuretés et réduire l'humidité du sel raffiné se terminent également en éliminant des dizaines d'oligo-éléments importants. Le sel de mer contient de faibles concentrations de calcium, le potassium, le zinc, le fer et l'iode, tandis que le sel raffiné contenant essentiellement un taux élevé de sodium;
  • iode: Raffinement détruire l'iode présent dans le sel de mer (ce qui est peu, en tout cas), alors les deux peuvent être iodée pour prévenir le goitre. Si vous choisissez un sel marin non iodé, assurez-vous que votre alimentation contient des aliments riches en iode, comme algues brunes, des yaourts, des œufs et de la morue;
  • polluants: Les mines de sel peuvent subir une contamination par la poussière, la pluie ou d'autres polluants présents dans le réservoir. Déjà le sel de mer peut contenir des traces de métaux lourds dus à la pollution de l'eau de mer;
  • Teneur en sodium: Les deux contiennent environ 40% de soude dans sa composition, mais le sel de mer peut avoir une teneur légèrement plus faible du minéral en raison de la taille des cristaux. Une cuillère à café contient 2300 mg de sodium, mais le même volume de sel de mer ou casher peut contenir moins parce que moins de cristaux minéraux peuvent être logés;
  • saveur: Minéraux ajouter de la couleur et de la saveur au sel de la mer, y compris il y a un grand marché mondial pour les sels aromatisés gastronomiques plus ou moins prononcé. Avec des cristaux plus grands et saveur plus prononcée, le sel de mer peut être utilisé en petites quantités pour les aliments salage.

Quel sel dois-je choisir?

Les amateurs de fabricants sel alimentaires et la mer affirment que ce point de vue nutritionnel est supérieure au sel raffiné.

En fait, le sel de mer conserve plus d'oligo-éléments que le sel de table, mais selon la Clinique Mayo aux États-Unis, ce montant serait insuffisant pour faire une grande différence.

Si cela est un point qui peut susciter la controverse, le fait que le sel raffiné contient un certain nombre d'additifs ne sont pas dans le doute. Ajouté à cela les températures élevées auxquelles il est soumis mines de sel et ce que nous avons est un produit hautement transformés.

Cela ne veut pas dire que le sel de mer est mieux que le sel raffiné, mais il a des avantages sur les aliments habituellement consommés dans les tables brésiliennes. Il faut aussi prendre en considération le fait que le sel de mer contient moins de sodium par rapport au même volume de sel raffiné.

Ainsi, il est possible de manger moins de sodium au sel de mer, plus obtenir un produit plus naturel et proche de ce que nos ancêtres mangeaient.

Donc, si vous devez choisir, aller à la mer, se rappelant toutefois que les deux devraient être consommés avec modération. En excès, le sel de mer peut apporter les mêmes risques pour la santé que l'hypertension sel régénérant, les complications cardiaques, l'ostéoporose, calculs rénaux, l'enflure et l'insuffisance rénale.

Avantages au sel de mer

Un adulte a environ 250 grammes de sel dans votre corps, et nous pouvons dire que le manque de minéral peut être aussi nocif pour le corps comme l'excès de celui-ci. Autrement dit, même si sa consommation doit être modérée, le sel de mer a beaucoup d'espace sur leur menu. Vérifiez pourquoi:

1. Aide à maintenir l'équilibre électrolytique

Comme nous l'avons vu plus haut, le sel de mer contient environ 80 minéraux et nutriments essentiels qui sont littéralement indispensables pour maintenir l'équilibre électrolytique dans le corps. Et quel est cet équilibre?

Une stabilité des niveaux de minéraux qui conduisent l'électricité (tel que le sodium) est nécessaire pour assurer la transmission des informations entre les cellules cérébrales et nerveuses, ce qui influence à son tour:

  • la tension artérielle;
  • fréquence cardiaque;
  • la tension musculaire.

2. Il est important pour les athlètes

activité physique devrait porter une attention particulière à votre apport quotidien de sel, car une carence en minéraux peut causer des crampes pendant l'exercice intense.

Ceci est parce que le sodium joue un rôle important dans la communication entre le système nerveux et le tissu musculaire pour contrôler les mouvements musculaires.

Avant qu'une contraction musculaire peut se produire, il est nécessaire que le sodium entre les cellules nerveuses et d'initier la transmission d'un signal électrique faible. Par « avis » ce signal, le contrat de fibres musculaires et de raccourcir.

Pas de sodium dans notre corps ne serait pas en mesure de maintenir la posture, la marche, la course, levage de poids, ou même maintenir le rythme cardiaque pendant l'entraînement.

3. moins de sodium par rapport au même volume de sel raffiné

Ceux qui sont habitués à consommer du sel en volume (une pincée, la moitié cuillère, etc.) peuvent finir par consommer moins de sodium que d'habitude. Par exemple, une cuillère de sel rose de l'Himalaya contient moins de sel que le sel conventionnel, vous pouvez terminer la journée avec une consommation inférieure minérale.

Un seul doit veiller à ne pas mettre du sel dans la plupart des plats, car le sel de mer est moins « salée » que le sel raffiné (ce qui est plus concentré).

4. Favorise la santé des reins

Brésiliens consomment presque deux fois plus de sel que recommandé par l'Organisation mondiale de la santé. En conséquence, des problèmes tels que des pierres d'insuffisance rénale et des reins deviennent de plus en plus commun.

Une teneur en sodium inférieure, le sel de mer finit par être une meilleure option pour maintenir l'équilibre électrolytique sans surcharger les reins.

5. corps basifiée

Les scientifiques savent déjà que de nombreuses maladies - y compris le cancer - ont besoin d'un environnement acide pour se développer.

Le sel de mer peut aider à lutter contre le risque de développer un certain nombre de conditions, car elle favorise alcalinisation les fluides corporels - en face du sel raffiné, qui a été exposé à des températures élevées et a reçu une série d'actifs chimiques.

6. régule le taux de glucose dans le sang

Le sodium facilite l'absorption du glucose par les cellules, un effet qui contribue à maintenir les niveaux de sucre dans le sang réussie et réduire les besoins en insuline.

Nous avons alors que le sel (en petites quantités) est un allié de ceux qui sont à haut risque ou bien souffrent de diabète.

7. La dépression

Le sel de mer peut être efficace dans le traitement de cas de dépression, car il aide à préserver deux substances qui améliorent la gestion du stress - la sérotonine (neurotransmetteur associé au bien-être) et de la mélatonine (l'hormone essentielle pour le sommeil une bonne nuit).

Des études ont montré que des souris déficientes en chlorure de sodium dévient des activités qui, auparavant, aimait bien. Et l'un des principaux signes de dépression est exactement ceci: perdre intérêt pour les activités qu'une fois apporté satisfaction.

8. peau allié

Le sel de mer sert également à améliorer la santé de la peau. Un bain avec le sel naturel peut contribuer à améliorer des conditions simples telles que la peau sèche et des démangeaisons à des problèmes plus graves comme le psoriasis et l'eczéma.

Et comme il ouvre les pores, bain de sel de mer améliore la circulation sanguine dans la peau et le tissu réhydrater, ce qui favorise non seulement l'esthétique mais aussi de l'aider à guérir.

9. L'ostéoporose

En l'absence de moins de 25% de la concentration totale de sodium du corps est dans les os, il est facile de comprendre pourquoi le sel de mer peut aider à lutter contre l'ostéoporose. En cas de déficit minéral, le corps est forcé pour éliminer le sodium des os, ce qui favorise l'apparition de l'ostéoporose.

Mais ne faites pas parce que trop de sodium dans le régime alimentaire peut avoir l'effet inverse en accélérant le développement de la condition. En effet, le sodium stimule l'excrétion de sodium dans l'urine, un effet qui peut conduire à l'affaiblissement des os.

10. L'asthme

Il existe des preuves que le sel de mer peut être efficace pour réduire l'inflammation du système respiratoire. En conséquence, il y a moins de production de mucus et la respiration peut revenir à la normale.

Certains disent même de mettre certains peuvent être aussi efficaces cristaux de sel de mer sur la langue après avoir bu un verre d'eau au moyen d'un inhalateur.

Bien que ne pas fonctionner, cette technique a l'avantage de ne pas apporter des effets secondaires (lorsque le sel est utilisé avec modération) que les médicaments anti-asthmatiques.

11. Poids

Ceci est l'un des avantages du sel de mer qui connaissent peu de gens. Au-delà, le sodium favorise la rétention d'eau et peut provoquer une perception du gain de poids.

Cependant, avoir une quantité modérée du minéral peut, l'effet inverse, puisque la plupart des minéraux de sel de mer dans la composition des sucs gastriques.

Un système digestif qui fonctionne correctement empêche les aliments d'accumuler dans l'intestin - un problème qui peut provoquer une inflammation et faciliter l'accumulation de kilos supplémentaires.

De plus, les cellules de la nécessité de sel de paroi intestinale pour pouvoir mieux l'absorption des nutriments que nous prenons par la nourriture.

montant journalier

L'apport quotidien de sodium pour un adulte est d'au plus cinq grammes (soit environ 2 300 mg de sodium).

Les personnes de plus de 51 ans ou qui ont des antécédents de complications cardio-vasculaires devraient manger moins de la moitié de ce montant par jour.

Et rappelez-vous: ce n'est pas parce que le sel de mer est bon pour la santé qui signifie que sa consommation est libérée. En fait, toutes sortes de sel doivent être consommés avec parcimonie pour éviter les complications de santé.

où trouver

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Vous pouvez trouver le sel de mer dans les magasins d'aliments naturels ou même dans la section des supermarchés d'aliments fonctionnels. Restez attentifs aux étiquettes: si des conservateurs, des liants ou des agents de blanchiment dans la liste des ingrédients, est pas le vrai sel de mer.

Certains magasins peuvent commercialiser le produit comme « fleur de sel » « sel complet » ou même, mais faire référence au sel de mer qui n'a pas subi de processus de raffinage.

prix

Le prix du sel de mer peut varier considérablement d'un type ou d'une marque à l'autre, mais vous pouvez trouver le produit avec des prix à partir de 12,00 US $ par kilo.

Avec plus de prix élevé, sel de l'Himalaya est en vente pour environ US $ 50.00 par kilo.

Vous saviez déjà toutes sortes de sel, et en particulier les avantages du sel de mer? Avez-vous essayé de l'utiliser dans la cuisine? Commentaire ci-dessous!